La Catedral de Cuenca es posiblemente la primera catedral gótica de Castilla.

Está construida en estilo gótico y tiene carácter de santuario y fortaleza. La construcción se inició en el año 1196 por canteros galos, siguiendo la moda francesa. Fue finalizada en 1257 pero ha seguido modificándose durante siglos.

Está construida en tres naves con planta es de cruz latina. El crucero está cubierto por una gran bóveda central.

En el S. XV se le agrega a lo edificado la girola. Durante el XIV, XV y XVI se cierran los andenes con magníficas capillas abiertas a las naves laterales.

El exterior de la catedral se renovó casi por completo en el siglo XVI.. En el siglo XVII, se construyó la capilla del Sagrario y se reformaron tanto la fachada como las torres, otorgando al edificio un aspecto barroco.

En el S. XVIII Ventura Rodríguez transforma el primitivo ábside y crea el transparente. En este siglo se construyó el nuevo altar mayor.

En el siglo XX se desmontó de nuevo la fachada, reconstruyéndola en lo que es su aspecto actual al quedar dañada por el hundimiento de la Torre de las Campanas en 1902. Fue sustituida por ésta inconclusa; proyecto del arquitecto Vicente Lampérez.

Las campanas desaparecieron en la última guerra y no han sido repuestas, quedando sólo un pequeño campanillo, que es el que se utiliza y está instalado en lugar al que no es fácil ascender.

En el Obispado, hay una campana, depositada que es de la época de los Reyes Católicos, y perteneció a los Marqueses de Moya.

En su interior hay entorno a 50 capillas y altares, con sus esculturas, tallas, retablos, pinturas y sepulcros de gran valor artístico.

Destaca las rejas porque Cuenca fue morada de habilísimos rejeros durante el siglo XVI. Podemos encontrar desde la reja clásica a la reja de círculos secantes que no se encuentra fuera de aquí y que se supone que está inspirada en dibujos sasánidas y mosaicos de Siria.

Casi todo el perímetro de la Catedral y la parte exterior de su Altar Mayor, está constituido por Capillas de todos los estilos.