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Cifuentes es un pueblo de la provincia de Guadalajara de algo más
de 1.300 habitantes y se encuentra en un extremo de la Alcarria Su emplazamiento
coincide con el nacimiento del río Cifuentes, que desemboca en
el río Tajo, en Trillo. El nombre de Cifuentes indica la riqueza de agua surcada por numerosos
manantiales, donde brotan abundantes caudales que forman el río.
Su término municipal abarca 219 Km. cuadrados y comprende la villa de Cifuentes y otros diez núcleos de población. El clima es continental y en la vegetación destacan las plantas aromáticas, espliego, romero, tomillo, etc. dando lugar a una importante apicultura. El relieve de la zona presenta una sucesión de páramos, colinas y amplios valles, resultado de la erosión de los ríos Tajo, Tajuña y Cifuentes. |
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Las fiestas de Cifuentes son en honor del Santísimo Cristo de
la Misericordia y se celebran de del 13 al 17 de septiembre. Las peñas, los encierros por el campo, por las calles, las corridas de toros, la guerra de la cerveza, etc. son otros de los atractivos de la fiesta. Otras fiestas locales de interés son: |
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Repecto a su gastronomía, como es típico en la zona, deberemos tomar la Miel de la Alcarria, exquisita, sana y natural. La caza es el plato habitual para el turista, perdices, codornices, conejos, liebres, jabalíes, toda abundante y condimentada con sus sabores tradicionales. En un lugar de ríos no podía faltar la pesca con las truchas de los ríos Cifuentes, Tajuña y Tajo que al horno son la delicia de un paladar más exigente. El cabrito y el cordero asado, sazonado con hierbas arómáticas, ajo y perejil son únicos para deleitarnos. Otros platos recomendados son setas de cardo y verdura de una fértil huerta cifontina. Los postres además de la miel ya comentada se basan en bollería y hojaldre artesanal. La matanza tradicional aun perdura por estos lugares para que guste de buenos sabores y el estomago no se queje. Y por último y para terminar el aguardiente aguardiente de Morillejo.
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