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CARNES
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De entre nuestras carnes de esta zona de Avila, destacaremos: * EL LOMO DE TERNERA DE AVILA. Es sin duda uno
de nuestros reclamos mas importantes,sacado de las terneras que
pastan por la Ribera del Alberche y Gredos. Es una carne muy dificil
(por no decir imposible) de conseguir fuera de esta zona, dado que
son animales criados por pequenos ganaderos es sus prados de montana
y generalmente vendidos a los carniceros de la comarca, que a su
vez, tienen vendidas las mejores piezas de sus reses, a los dos
o tres restaurantes de prestigio de la zona, de los cuales en carnes
el Rey es el "ASADOR ESCONDIDO DE BURGOHONDO".
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* EL MEJOR CABRITO DE GREDOS. Es otro de los grandes manjares que podra usted degustar en el "ASADOR ESCONDIDO DE BURGOHONDO". Son animales criados en completa libertad, en las altas cumbres de Gredos y las sierras Parameras de Avila. Son sacrificados con un peso de entre 5 y 7 kg y son sin ningun tipo de dudas, junto con los cabritos sorianos, los de más calidad de la peninsula. Se conocen como los mejores de Espana los de la localidad ( de poco mas de 30 vecinos) de NAVAQUESERA, Avila, uno de los cinco pueblos mas altos de Espana. ( EL ASADOR ESCONDIDO DE BURGOHONDO tiene de vez en cuando la suerte de tener alguno de los pocos cabritos que se crian en NAVAQUESERA). * EL COCHINILLO ASADO. Es el cochinillo otra de las carnes mas solicitadas de nuestra casa,cuchifrito o asado al horno, (el asado al horno de lena de momento hay que encargarlo un dia antes) utilizamos cochinillos de 21 dias y un peso que nunca supera los 4 kg de peso. Son muchos los clientes que han comido en nuestra casa el cochinillo asado y nos dicen que les ha gustado tanto o mas que en los grandes asadores de Segovia o Arevalo. |
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